搜索
您的当前位置:首页正文

山药大量上市,医生提醒:这3类人最好少吃,吃山药的禁忌要清楚

2024-09-12 来源:六九美食网

随着秋季逐渐向下半场过渡,各种瓜果蔬菜以及作物都进入收获的时刻,这是个食物充裕的季节,很多人都会选择耐存放的食物多买些,作为秋冬里的常备食材,比如土豆,南瓜,萝卜,红薯……还有今天要分享给大家的山药。

山药是老祖宗“严选”系列中的一种,据说早在三千多年以前,其便已经开始被人们所食用。而在最初,山药这个名字并不存在,而是被称为“薯蓣”,而这个词最早是出现在医学名著《神农本草经》中的,其中是这样描述的:“薯蓣,一名山芋,秦、楚名玉延,郑、越名土薯,齐、赵名山羊。”可见山药在古时就有很多的名字,时至今日亦是如此,玉延,修脆、延草、王芋……都是人们对它的“爱称”。

如果我们查阅山药,会发现,它并非仅是一种食材,其更是传统医学中非常重要的一种药材,其根可入药,在《本草纲目》中有相关记载:“山药,益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”因此在很多药膳中总能看到它的存在。发展至今,人们对于各种食物的研究越来越透彻,人们也发现,山药中富含淀粉,黏蛋白,薯蓣皂,植物纤维,维生素B类,维C,以及钾,铁,磷,锰等离子,有助于补血益气,滋阴润燥,保护肝脏,延缓衰老,改善体质等等。

山药的吃法也非常多,其可以作为蔬菜那样,炒着吃,炖着吃,煮汤喝,也可以像粗粮那样煮粥,蒸着吃,制作面食,甜咸皆可,荤素百搭。随着秋天的来临,人们吃山药的频率也越来越高。不过我的医生朋友提醒道,山药虽然好,但有“3类人”最好不要吃,其实吃山药也是有禁忌的,建议了解清楚之后再吃。

1、易过敏人士

在山药的表面覆盖着密集的根须,在食用前往往需要先进行去皮,而削过山药皮的人都知道,山药中含有比较多的黏液质,而这种物质便是一种容易引起过敏的物质,接触到我们的皮肤后,容易引起发红,瘙痒等不适。此外其还含有糖蛋白,皂角素等易成分,而对于易过敏的体质来说,引起过敏的概率也就更高,食用山药还有可能引起呼吸困难等情况,因此最好不要吃。

2、肠胃不适的人士

对于一般人士来说,山药有助于健脾养胃。不过若是在肠胃不适的时候,则要尽量避免食用山药。其作为一种根茎类的食材,含有大量的淀粉,在肠胃虚弱的时候,则容易给肠胃的消化增加困难,引起消化不良,腹痛等不适之感。

3、当然作为高淀粉的食物,山药具有一定的饱腹感,因此在食用山药的同时,我们可以减少主食的摄入量。而需要控糖的人士则需要更加谨慎,不要过量食用,以免引起血糖的波动,不利于血糖的控制。另外在食用山药前,我们也要确保将其彻底烹熟,而不能生食。

下面跟大家分享一道【山药汤】的做法,秋冬季节可以经常喝起来,营养又可口。

1、首先准备两根小排,剁成小段之后,将杂质洗掉,接着放到锅中,加宽水,葱姜料酒开始加热,煮出浮沫后逐一夹起控水,再进一步冲干净。

2、一根山药,削皮之后,冲掉脏东西,切滚刀块。玉米和胡萝卜再分别准备些,同样也切小块待用。

3、排骨以及山药之外的食材放到锅里,另外再加几颗枣,其中加入足量的饮用水开始煮,待沸腾后调整为小火,炖两个钟头。

4、山药放到里边,搅拌均匀,继续小火咕嘟半个钟头,将全部的食材炖透,最后补些盐来调味,就可以关火了。汤汁中都是食材的香味,甘甜清润不腻。

山药虽然营养好吃,但在吃之前也要了解清楚其食用禁忌,才能从中更多受益,希望今天的分享能对大家有所帮助。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

Top