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白露过后,多吃这3道蒸菜!少油少盐无油烟,比炖的更健康更营养

2024-09-12 来源:六九美食网

白露过后,秋风渐起,正是养生进补的好时节。餐桌之上,三道蒸菜悄然成为餐桌上的主角,它们以少油少盐,甚至无油烟的清雅之姿,诠释着健康与美味的完美融合。

一、【冬瓜蒸牛肉】

如玉般温润的冬瓜片,轻轻托起丝丝嫩滑的牛肉,蒸汽缭绕间,肉质鲜美与冬瓜的清甜交织,每一口都是自然的馈赠,清爽不腻,为秋日平添一份温润滋养。

制作配料:牛肉1块 米粉适量 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打2克 淀粉2勺 盐半勺

制作方法:

1、准备1块牛肉,逆着纹理切成薄片,加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小苏打2克、玉米淀粉2勺抓拌均匀,加入食用油拌均匀,锁住水分,密封冰箱冷藏腌制一晚入味;

2、冬瓜去皮切片铺在盘子底部;

3、腌渍好的牛肉加入少量的米粉和盐拌均匀;

4、让牛肉薄薄裹一层米粉即可,少量加点水进去;

5、再把牛肉一片片铺上去;冷水上锅蒸大约15-20分钟左右即可;

二、【小米蒸肉丸】

金黄的小米粒粒饱满,包裹着紧实多汁的肉丸,上锅一蒸,香气四溢。小米的质朴与肉香的醇厚相互渗透,不仅丰富了口感层次,更在滋养脾胃的同时,带来满满的幸福感。

制作配料:小米200克 肉馅儿300克 小鸡蛋1个 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 淀粉15克

制作方法:

1、先来调肉馅儿:加入生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量,再磕入一个小鸡蛋;

2、顺时针搅拌至上劲,一定要多搅一会儿,上劲之后的肉丸吃起来才Q弹软嫩;加入淀粉继续拌至上劲;

3、小米提前一晚浸泡,把水分沥干;

4、手上粘清水,取大约30克的肉馅儿,来回在手中摔打,这样能使肉馅儿更紧实Q弹;表面变的细腻光滑就可以,放在小米碗中滚一圈,表面均匀沾上小米即可;

5、稍微整理一下,码在盘子里;

6、开水上锅蒸大约30-40分钟左右,出锅撒点葱花;

三、【蒜末南瓜蒸排骨】

南瓜的甘甜与排骨的醇厚在蒸笼中悄然对话,蒜末的加入更添一抹辛香,提味而不抢味。这道菜,色泽诱人,排骨酥软,南瓜绵密,每一勺都是对味蕾的极致诱惑,下饭之余,更是营养满满的佳肴。

制作配料:排骨3斤 南瓜1块 淀粉1勺

料汁:大蒜末10个 热油1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1勺 盐多半勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺

制作方法:

1、蒜蓉酱制作:蒜末加在碗中,热油浇上;这里的蒜末量我大概用了10瓣蒜;加入生抽2勺、蚝油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、盐多半勺;

2、排骨要提前冷水浸泡,把料汁搅拌均匀,倒在排骨里,再加入1勺淀粉;

3、抓拌均匀,冰箱最好盐渍一会儿更入味;

4、南瓜切块铺在碗底,也可加入自己喜欢的配菜;

5、再把腌好的排骨摆放上去;

6、开水上锅蒸大约40分钟左右;出锅撒点葱花;满屋子飘香;真的太香了!

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