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家常脆皮肘子,外焦里嫩,味道好极了!

2024-09-12 来源:六九美食网

脆皮肘子是一道深受大家喜爱的传统名菜,其特点是皮脆肉嫩、肥而不腻,尤其适合秋冬季节食用。今天,我们就来分享一种简单家常的做法,让您在家也能轻松做出美味可口的脆皮肘子。

材料准备

- 主料:猪前肘一只(约1.5公斤左右);

- 腌料:生姜、大葱、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉等;

- 辅料:蒜泥、红椒丝、香菜叶等装饰用;

制作步骤详解

1.选材与处理:选择新鲜的猪前肘,因为这部分的肉质较为细嫩且带有较多的胶原蛋白,更适合长时间炖煮或烤制。买回来的猪肘要先清洗干净,去除多余的毛发和杂质,并用刀在肉厚的地方轻轻划几刀,便于入味。

2.腌制过程

- 取一个足够大的容器,将洗净的猪肘放入其中;

- 用适量的盐、白糖、五香粉、胡椒粉均匀涂抹在猪肘表面,尤其是那些被划开的部位;

- 把切好的姜片和葱段铺在猪肘上,倒入料酒和酱油,让其充分浸泡腌制至少三小时以上(最好能过夜),这样可以使肉质更加入味

3.煮制环节

- 将腌好的猪肘取出,用清水冲洗掉表面多余的调料;

- 锅中加水没过猪肘,大火煮沸后转中小火慢炖约两小时左右(具体时间视猪肘大小而定),期间撇去浮沫;

- 直到用筷子能轻易插透肉皮为止,捞出晾凉备用。

4.上色与烤制

- 在猪肘表面刷上一层蜂蜜水(蜂蜜与水按1:1比例混合),这一步是为了让成品颜色更加诱人;

- 预热烤箱至200℃,将处理好的猪肘放在烤网上,下面接一个盛有少量水的烤盘以防滴油;

- 放入预热好的烤箱中层,上下火模式烤制约半小时至表皮呈现金黄色并略微起泡的状态即可。

5.切片装盘

- 烤好的猪肘稍微冷却后,用刀切成薄片或者按照个人喜好切成块状;

- 摆放在盘中,撒上切好的蒜泥、红椒丝以及香菜叶作为点缀;

- 最后可以根据口味调制一些蘸酱(如蒜泥酱、辣酱等),搭配食用更加美味。

注意事项

- 腌制时间:腌制时间越长,肉质越入味,但也不宜过久以免过咸;

- 煮制火候:煮制过程中要保持小火慢炖,避免肉质变老;

- 烤制温度:烤箱温度不宜过高,以免外皮焦糊而内部未熟;

- 上色技巧:如果家里没有烤箱,也可以选择用铁锅盖上锡纸后放火炉上进行烤制,同样能达到很好的效果。

通过上述步骤,我们就能在家里制作出一道既简单又独具特色的脆皮肘子啦!它不仅外表诱人、口感绝佳,更重要的是整个制作过程并没有想象中那么复杂。只要掌握好各个环节的小窍门,即便是厨房新手也能轻松搞定。赶紧动起手来做给家人朋友尝尝吧,相信他们一定会赞不绝口的!

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