秋天里,想到关于秋天的食材除了红薯和玉米就是“南瓜”了,熟透的南瓜黄灿灿的就是秋天的颜色,说它是秋天第一瓜也不为过,恰好人们讲究一个“秋补”,南瓜又营养丰富,价格比红薯实惠,更有“秋补第一菜”的称号。
而且你要知道南瓜的全身都是宝物,瓜藤、南瓜种都可以入药,嫩瓜尖也是不可多得的好蔬菜,就连还没长熟透的青南瓜也可以吃,更别说黄灿灿的老南瓜了。
关于南瓜的吃法太多了,入秋后我也陆续分享了两道,有南瓜糯米蒸排骨、南瓜烧千张结,这两道用的都是青色的“板栗南瓜”,今天就来吃我们最传统的橙色“老南瓜”,搭配莲子一块蒸一蒸,一口甜糯养人,关键还扛饿,越吃越有好滋味。
话不多说,下面就分享这道南瓜莲子窝窝头的做法,详细做法且看如下步骤分解:
——南瓜莲子窝窝头——
食材准备:老南瓜一块,干莲子半碗,红枣一把,白糖,粘米粉,糯米粉
第一步:南瓜的品种很多,今天这道美食最好选用橙色的老南瓜,其肉厚味甜,水分更足一些。削去南瓜的外皮,再切小块待用。准备干红枣一把,用流水冲洗干净,再用剪刀将其剪碎成小颗粒待用。
第二步:莲子选用干莲子,半碗左右即可。用凉水浸泡几个小时,充分泡发后将其掰开,去掉里面的莲子心,也可以直接购买去芯的莲子,再稍微冲洗一下待用。
第三步:把南瓜块和莲子一块上蒸锅,大火蒸个十几分钟,试一试莲子可以轻松碾碎的程度即可。全部倒出后彻底冷却,而后把两者倒入料理机中,加入少许的清水开机将两者搅打成泥倒入盆中备用。
第四步:准备一比一的粘米粉和糯米粉倒入南瓜莲子泥中,再把红枣碎和白糖适量加入其中搅拌均匀,感觉有些粘手的就继续加入米粉,直至将其揉成一个光滑的面团为止,盖好让面团松弛几分钟。
第五步:揪一块小面团,搓一搓整理成一个窝窝头的形状,别忘记在底部捏一个“窝窝”出来。依次做好所有窝窝头生胚,全部上蒸锅。大火蒸个十分钟就差不多可以关火了。关火后别急着取出,还会有一些粘手,稍微冷却一下待表面凝固即可取出,可以再撒上一些红枣碎来点缀,而后就可以品尝了。有丝丝的南瓜甜味,口感糯糯的,很浓的米香和枣香,闻着就让人有食欲,一不小心就多吃了两个,感兴趣的一定要试一试这个南瓜吃法。
——阿胡的小贴士——
所用的莲子一定要去芯,虽然天热吃点莲子心有清热去火的好处,但是用在此菜中就有点苦了。可以将其泡发,而后轻轻一掰就可以打开莲子,剔除芯部即可。
打南瓜莲子泥的时候要少加一些水,避免太稀而增加糯米粉和粘米粉的用量。
菜谱中加入了一些粘米粉,所谓的粘米粉其实就是普通大米的面粉,加一些可以增加米香味,最大的用处是避免成品太黏。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!秋风起南瓜香,秋天的南瓜比红薯便宜,比玉米养人,值得多吃,搭配莲子蒸一锅,香香甜甜好滋味。如果你喜欢今天的南瓜莲子窝窝头做法,那就不妨先关注我,并顺手点个“在看”,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!