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中秋节,想在家宴露一手,收好6道吉祥菜撑场面,上桌全家都说好!

2024-09-11 来源:六九美食网

中秋节,想在家宴露一手,收好6道吉祥菜撑场面,上桌全家都说好!

马上八月十五中秋节了,这是一个家家都比较重视的传统节日,这一天,家家户户都会欢聚一堂吃着月饼、赏着明月,还要准备一桌丰盛的家宴,这天的菜肴不单要好吃,还要有很好的寓意。我们做的每一道菜,都有一个好听的名字,今天就给大家分享6道中秋吉祥菜,想在家宴露一手的朋友,一定要收好,可以撑撑场面,还有美好的寓意,上桌全家都说好!

一:【大吉大利】

主要食材:三黄鸡。

调味料:食用油,柠檬,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,香料。

操作步骤:1,三黄鸡宰杀好后,用食盐和柠檬汁抹匀,腌制入味。然后用开水烫一下鸡身。

2,接着,在烫过的鸡身上,再加入香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,香料充分抹匀后备用。

3,在电饭煲底部铺上一层姜片,再铺上一层香葱,放入腌制好的鸡,盖上盖子,按下煮饭键,提示音响起后,即可开盖出锅,斩块装盘。

二:【财源滚滚】

主要食材:猪肉,胡萝。

调味料:红薯淀粉,小葱,小米椒,白芝麻,大蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,食盐,鸡精,食用油。

操作步骤:1,猪肉洗净后切块,放入料理机里打成肉末,胡萝卜洗净擦丝,小米椒、小葱,大蒜等调料洗净切好备用。把肉馅和胡萝卜放入碗中,加入红薯淀粉,胡椒粉,盐,搅拌均匀,至放在手中可以团成型。

2,接着,戴上手套,做成丸子,再把做好的丸子放入蒸锅蒸熟。趁蒸制的时间,我们来调个料汁,碗中加入蒜末,白芝麻,适量的小米椒,加入热油搅拌均匀后,再加入生抽,蚝油,白糖,葱花,适量的盐和鸡精,料汁就做好了。

3,做完这些,丸子也蒸好了?取出来淋上调好的料汁,一盘鲜美爽滑又Q弹的“财源滚滚”就做好了。

三:【年年有余】

主要食材:鳊鱼。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,蒸鱼豉油,辣椒,香菜。

操作步骤:1,鳊鱼洗杀干净后,在背部切上数刀,另一头不能切断,再把鱼头和鱼尾切下来,摆入盘中,加入食盐、料酒、姜片腌制入味。

2,半小时后,把腌制好的鱼放入盘中,摆出造型,放入蒸锅蒸熟。然后再把葱姜辣椒和香菜洗净切好备用。

3,把蒸好的鱼取出来,捡去葱姜,重新放入葱姜辣椒,再加入生抽和蒸鱼豉油,淋上滚烫的热油,然后摆上香菜段,好吃的年年有余就做好了。

四:【步步高升】

主要食材:仔排。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,白糖。

操作步骤:1,仔排清洗干净后,加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,白糖腌制入味。

2,锅中加入多一点的食用油,油热后挑出调料,再把腌制好的仔排放入锅中炸熟。

3,把炸好的仔排捞出来控油,然后装入盘中,装成步步高升的图形,再撒上椒盐粉,美味即成。

五:【蒸蒸日上】

主要食材:老豆腐、黄花菜、海带,黄瓜。

调味料:猪油,香葱,八角,姜片,辣椒,冰糖。

操作步骤:1,黄花菜、海带提前浸泡后,放入锅中焯水后,捞出控水。豆腐切成薄片后,放入油锅中炸至四面金黄后,捞出来控油,再切成长条。

2,把炸好的豆腐放在碗底,加入黄花菜、海带,猪油放入炒锅中融化,加入葱段、八角、姜片,干辣椒和冰糖炒出香味,然后再倒入半碗高汤煮开,浇入放着豆腐、黄花菜和海带的碗中。

3,蒸锅中加入适量的清水,大火烧开后,把盛有素三样的碗,放入蒸锅中蒸15分钟后关火,取出来口上一个盘子,倒扣过来,再在旁边放上黄瓜和小米椒点缀,美味即成。

六:【花开富贵】

主要食材:鲜虾,粉丝。

调味料:大蒜,香葱,白砂糖,白胡椒粉,香油,生抽,蚝油,食用油,食盐。

调味料:1,粉丝提前浸泡,大虾剪去虾须和虾线后,清洗干净。再将虾纵向剪开,挑出虾线,用刀背敲敲。

2,大蒜去皮后拍碎,剁成蒜末,放入锅中炒成蒜油。锅中烧水,水开后放入粉丝焯水2分钟,捞出来加入加入糖、白胡椒粉、香油、生抽、蚝油和少许的盐搅拌均匀。

3,把粉丝放入盘中,上面放入处理好的大虾,然后加入熬制好的蒜油,放入锅中蒸熟。出锅后加入葱花、蒸鱼豉油,再淋上热油爆香,花开富贵就做好了。

关于中秋节6道吉祥彩,就分享到这里,朋友们,中秋节你准备了什么菜呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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