在这个季节里,总有那么一些美食,能够瞬间唤醒味蕾,带来一丝丝不可言喻的惬意与满足。今天,就让我带你走进一场味蕾的盛宴,探索一道不同寻常的夏日佳肴——酸辣鲜香凉拌毛豆,它不仅保留了毛豆的鲜嫩与营养,更融入了独特的酸辣风味,让人一尝难忘,直呼过瘾!
想象一下,当翠绿欲滴的毛豆邂逅了精心调制的酸辣酱汁,那是一种怎样的味觉碰撞?每一颗毛豆都仿佛被赋予了新的生命,酸中带辣,辣里藏鲜,每一口都是对味觉的极致挑逗。不同于传统的凉拌毛豆,这道菜的精髓在于那秘制的酸辣汁,它集合了蒜末的辛辣、香醋的酸爽、辣椒油的热烈以及白糖的一抹甘甜,多重滋味在舌尖上交织缠绵,让人欲罢不能。
准备食材:
毛豆、盐、蒜末、酱油、辣椒粉、陈醋、麻油、白糖、干辣椒段、食用油
具体做法:
1.又到了吃毛豆的时候,买了一斤做个凉拌毛豆,今天这个做法和正常的煮毛豆不一样,要靠凉拌来增加毛豆的味道。毛豆买回来之后,用水多冲洗几次,搓洗泡20分钟,再把毛豆的两端都剪掉。
2.在水中加少量的盐,把毛豆煮一下,煮个八分钟就可以了,捞出之后,放入冷水中泡十分钟。
3.滤干水分之后,加入蒜末、两勺辣椒粉、一勺酱油和陈醋,少量的麻油。
4.再加白糖和干辣椒段,浇上热油炸香,抓拌均匀装盘就可以了,好吃的凉拌毛豆就做好了。
5.酸辣鲜香,当下饭菜嘎嘎的。