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中秋节家宴,推荐一道小凉菜,香甜可口,上桌女士和孩子抢着吃

2024-09-11 来源:六九美食网

“思君远寄西山药,岁暮相期向赤松”,中秋佳节家人们欢聚一堂,自然少不了一顿家宴。制作家宴,除了大鱼大肉之外,选择什么果蔬比较好呢?老话讲“秋吃白,冬吃黑”,秋季山药正值上市,它营养价值高,含有多种人体所需的维生素和矿物质,还有滋阴润肺、健脾益胃的功效。

将山药蒸制之后,压成山药泥,再淋上桂花蜜就是一道老少皆宜的甜点:桂花蜜山药,颜值高又富含营养,中秋节家宴的时候,做一盘上桌特别受欢迎,尤其是女士和孩子都抢着吃,分享给大家。

【桂花蜜山药】

食材备料:铁棍山药、桂花蜜、牛奶、炼乳、西瓜、裱花袋

1、铁棍山药用清水冲洗去表层的泥土,戴上手套再借用工具削去山药皮,再次用清水冲洗干净山药,切成薄片后备用。

2、蒸锅添加足够多的水,放入山药盘子,等到上汽之后蒸制10分钟直至蒸熟,山药片可以用筷子轻轻扎透。

3、山药蒸熟后取出放入盆中,晾至温热后少量多次的加入纯牛奶,再添加适量的炼乳来增加甜度,用勺子碾压成山药泥,或者用手抓挤,山药泥颗粒越细口感越好。

4、西瓜洗净后切去两边部分,只留中间厚度约1厘米的西瓜圈。削去外皮,用工具切出大小合适的底托,放到盘子上备用。(不喜欢圆形,也可以选择其他的形状)

5、将混合好的山药泥装入裱花袋中,挤出袋中空气,将山药泥挤在西瓜底托上,挤成小山的模样。最好使用有纹理的裱花袋,挤出来的山药泥会更美观一些。

6、舀一勺桂花蜜酱淋到山药泥小山顶部,将山药泥依次淋上适量的桂花蜜即可。

——老井说——

在做这道菜时,尽量选用铁棍山药,或者口感面一些的山药。用于炒菜使用的脆山药蒸出来不软糯,之后在做山药泥时可能会失败。预处理山药时,山药汁沾到皮肤可能会引发瘙痒,建议佩戴厨房手套再去操作。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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