导语:9月这菜正当季,钾含量极高,建议中老年人常吃,腿脚有劲不乏力~
金秋9 月,迎来了芋头成熟上市的时节,此时,我们走进菜市场,便能看到一堆堆新鲜饱满的芋头。它们虽然其貌不扬、表皮粗糙,但是却蕴含着细腻的肉质,营养十分丰富!
芋头也叫毛芋头,它的营养价值非常高,富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、食物纤维以及钙磷铁镁等多种营养物质,特别是钾元素含量特别高,在各类食物中名列前茅,堪称钾元素的丰富来源。钾元素作为人体必需的矿物质之一,对于维持身体正常的生理功能起着至关重要的作用,适量补充钾元素,有助于恢复体力和维持肌肉功能,建议中老年人经常吃,腿脚有劲不乏力。
现在的人们越来越注重养生,因此,芋头也便成为了很多人家餐桌上的常客,被人们巧妙地融入各种美味佳肴之中。下面我就分享一个芋头简单美味又营养的吃法,我家三天两头做着吃,大人孩子都喜欢!
【芋头家常做法】:
1.选取新鲜饱满的芋头,先用削皮刀顺着芋头的纹理慢慢地削去外皮,然后用清水多冲洗几遍,控干水分后再切成小块备用。如果对芋头的粘液过敏,这一步建议戴着手套操作。
如果想要快速去掉芋头的外皮,也可以用这个小妙招:锅中加水烧开后,将芋头放入锅中浸泡三五分钟,然后再取出来削皮就会特别轻松。因为热水的温度能够使芋头的表皮变得松软,从而让去皮的过程更加轻松。这一招虽然简单但却很有效,厨房小白也能轻松掌握。
2.然后来调个面糊:碗中分别加入面粉和玉米淀粉各2勺,搅拌均匀后再打入两个鸡蛋,搅拌成酸奶状后,再把切好的芋头放入,让每场芋头都均匀地挂上面糊。
3.接着取适量花生米下锅炒熟。
炒花生米小技巧:一、花生米要清洗一下再炒,这样既可以去除花生米表面的灰尘和杂质,又可以让花生米在炒的时候受热均匀,避免炒糊;二、炒花生米时加入少许白酒,可以通过白酒的蒸发带走花生米的湿气,使花生米更香更脆。
4.然后起锅加油,油要多一些,油温烧至5~6成热(用一根筷子竖着放到油锅中,看到筷子周围出现密集的小泡时,油温即可)时下入挂满糊的芋头块,中小火将芋头块炸至表皮呈金黄色,即可控油捞出。如果芋头较多,可以分次炸炸制,不要一下放入太多。
5.锅留底油,下入姜末和葱花爆香,然后加入适量的生抽、蚝油、食盐和白糖,翻炒均匀后再倒入一碗凉水,接着下入刚刚炸好的芋头块,盖上锅盖慢慢炖。
6.先用大火将水烧开,然后转小火慢慢炖煮。小火能让芋头充分吸收汤汁的精华,变得软糯入味。在炖煮的过程中,要不时地用铲子搅拌几下,防止芋头粘在锅底糊锅,炖至汤汁粘稠后,再将炒好的花生倒入,接着撒上适量葱花和香菜段提鲜,一锅热气腾腾、香气扑鼻的家常炖芋头就做好了。
芋头软糯入味、花生酥脆鲜香,它们俩搭配在一起炖口感更加丰富,味道超赞!9月芋头正当季,钾含量极高,建议中老年人常吃,腿脚有劲不乏力!我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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