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9月,这两样食材一起炒,鲜嫩下饭,营养满满,时令美味别错过

2024-09-10 来源:六九美食网

当季的美食总是让人充满期待,而仔姜炒牛肉便是这个时节不可错过的一道佳肴。

仔姜一般在夏季和初秋大量上市,现在正是品尝仔姜的好时节。仔姜具有独特的辛辣味,能刺激味蕾、增进食欲。它富含姜辣素等抗氧化物质,可延缓衰老,还有抗菌消炎的功效。

牛肉是优质蛋白质的良好来源,富含铁元素和维生素 B 族等营养成分,有助于维持肌肉质量、预防贫血和促进新陈代谢。当鲜嫩的仔姜与美味的牛肉相遇,便成就了仔姜炒牛肉这道佳肴。仔姜的辛辣与牛肉的醇厚相互交融,口感鲜美。

由于这道菜具有季节性,所以想品尝这美味的朋友们一定要抓紧时间。在这个美好的季节里,让我们一起享受仔姜炒牛肉带来的味蕾盛宴吧!

【仔姜炒牛肉】

【仔姜炒牛肉的食材】

牛肉:150克,仔姜:100克

青椒和红椒:少许,

米酒:1小勺,胡椒粉:少许,

生抽:1大勺,淀粉:1小勺。

蚝油:1小勺,砂糖:少许,

盐:适量。

【仔姜炒牛肉的做法】

第一步:仔姜冲洗干净,切片,放入一勺盐腌制10分钟左右,仔姜冲洗干净,沥水待用。青椒和红椒对半切开,去籽,青红椒切小块。

第二步:买了一块牛里脊肉,牛里脊肉质鲜嫩,几乎没有筋膜,炒出来口感嫩滑,很适合快炒的烹饪方式。除了牛里脊肉,牛外脊肉也比较适合炒制。外脊肉也叫西冷或沙朗,肉质稍硬一些,但也很有嚼劲,同样没有过多的筋膜,炒出来味道也很好。还有牛霖肉,这个部位的肉质较瘦,没有太多脂肪,适合追求低脂肪饮食的人,炒出来口感比较紧实。

第三步:牛肉切片,用米酒、生抽、胡椒粉、水淀粉抓匀,再放入花生油抓匀,牛肉片腌制10分钟。切牛肉前观察牛肉的纹理,逆着纹理切,也就是将牛肉的纹理横向切断,这样可以使牛肉在烹饪过程中不易收缩变老,口感也会更嫩。

第四步:热锅冷油,放入牛肉片快速翻炒几下,牛肉片炒至大部分转色就可以盛出,不需要把牛肉片炒熟,因为牛肉片还会和仔姜一起炒几下的。

第五步:锅中留底油,下仔姜翻炒几下。接着放入青椒和红椒,翻炒均匀,放少许水焖片刻。

第六步:加入牛肉、生抽、蚝油、盐、砂糖和水淀粉,快速翻炒均匀,牛肉炒熟即可装盘。

【温馨提示】

第一:牛肉炒制时间不宜过长,以保持滑嫩口感。

第二:仔姜切片不宜过厚,以便更好地释放姜香。

第三:根据个人口味调整调味料用量。

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