转眼已是白露了,秋意也是越来越浓,早晚温差大,秋燥横行,别忘记多吃一些清爽补水的蔬菜,比如冬瓜就是一个不可错过的好东西。
冬瓜的最佳吃法就是烧汤了,今天就用冬瓜搭配鱼腐、毛豆和咸肉为大家呈现一道汤菜的做法,味道极致的鲜美。
这其中鱼腐这个食材来自于广东地区的传统佳肴,使用鲮鱼肉搭配鸡蛋、生粉等食材做成圆球,再油炸制成,外形和大家熟知的油面筋很像,但其营养和鲜味比油面筋高多了,用其来煮汤,随便煮一煮就是大美味,一定别错过。
话不多说,下面就分享这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤的做法,详细做法且看如下步骤分解:
——冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤——
食材准备:冬瓜一块,鱼腐10个左右,鲜毛豆适量,咸肉一块,葱花,食盐,食用油
第一步:准备老冬瓜一块,将其削去外皮、挖掉瓜瓤后切块待用。你也可以根据自己的需求选择切片。
第二步:准备的其它食材有鱼腐,这个鱼腐的样子有些像油面筋,不要搞错了,这个是鱼肉做的。将其放到凉水中浸泡一番,而后再准备咸肉一块切小块,一把鲜毛豆去壳后留下毛豆米待用,在来少许的葱花作为小料使用。
第三步:下面开始烹饪,锅里烧油,油热后将咸肉块下锅炒一炒,炒至变色出香味的时候把毛豆米和葱花一块下锅炒一炒,炒出食材的鲜香味道。
第四步:往锅内倒入开水小半锅,将冬瓜块和鱼腐一块下锅,大火煮开后保持中小火加盖焖煮个七八分钟左右,让冬瓜熟透,鱼腐软嫩的程度就可以调味了,只要加入一些食盐再煮一分钟左右就可以出锅享用了。这汤食材搭配很简单,做法更简单,味道却是极致的鲜美,冬瓜入味爽口,鱼腐鲜软味足,还吸收了汤汁软嫩软嫩的,一口汤一口菜吃饭就是香,感兴趣的抓紧试一试这个吃法吧。
——阿胡的小贴士——
菜谱中用到了一个咸肉这个食材,它是用五花肉腌制风干的,有点像非烟熏得腊肉。主要作用就是提鲜增味的,在很多知名的菜肴中都会用得到,比如那道“腌笃鲜”就是如此。如果家中没有此物,可以用干虾皮来代替,或者煎两个荷包蛋加进去也可以。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!入秋亦有短时间了,冬瓜这个食材还是要吃起来,吃法颇多,和“鱼腐”、“毛豆”也是绝配,随便煮一煮就是美味。喜欢今天这道冬瓜鱼腐咸肉毛豆汤做法的可以关注我,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!