导语：秋天，吃山药吃土豆，不如吃它！高钙高蛋白，5块钱做一大盘，营养又解馋，太香了！
大家好，我是傻姐美食，秋天一到，天气开始慢慢转凉，家里的菜谱也随之改变。以前总是以肉类为主，但随着年龄增长，我发现其实有很多比猪肉更适合秋天食用的食材。今天我就想和大家分享一种在秋天特别值得多吃的食材——红薯淀粉。尤其是我最近尝试的一道“焖子炒大虾”，味道绝对不输肉类，而且简单易做，营养更是没得说。记得有一次，我去朋友家做客，正赶上饭点。朋友说今天要给我做一道特别的菜——焖子炒大虾。当时我还有点疑惑，焖子不是素的吗？能和大虾搭配起来？结果一尝，真的是惊艳！那滑溜的焖子裹着虾的鲜香，既有肉的口感，又不油腻。我立刻向朋友讨教了做法，从那之后，这道菜便成了我家餐桌上的常客。
红薯淀粉，是将红薯经过浸泡、磨浆、沉淀、过滤等工序后提取出的淀粉。别看它是淀粉类食物，但它的营养价值可一点都不低，尤其是在秋季，红薯淀粉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，特别适合用来替代部分肉类，成为秋季餐桌上的主角。
1、高蛋白质含量：红薯淀粉的蛋白质含量相比其他淀粉类食物要高得多，这也是为什么它在焖子这种做法中能带来类似肉类的口感和满足感。
2、低脂肪，易消化：红薯淀粉的脂肪含量极低，非常适合需要控制脂肪摄入的人群。而且它易于消化，不会给肠胃带来负担，很适合作为秋冬季节的滋补食材。
3、丰富的膳食纤维：红薯淀粉中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。秋季是肠胃容易出问题的季节，多吃红薯淀粉可以起到很好的调理作用。
接下来，我就详细分享一下“焖子炒大虾”的具体做法。这道菜做起来非常简单，只需要几样食材，十几分钟就能搞定，是一道非常适合忙碌工作日的快手菜。
所需食材：红薯淀粉：100克、大虾：200克
【具体做法】
1、首先，将红薯淀粉放入一个大碗中，加入300毫升清水，搅拌均匀至没有颗粒状。这个步骤非常重要，直接影响焖子的口感。搅拌好的淀粉糊放一旁静置备用。
2、将调好的淀粉糊倒入一个平底容器中，放入蒸锅中火蒸15-20分钟。蒸好的焖子应该是透明的、有弹性的。蒸好后取出放凉，切成小块备用。
3、将大虾去头、去壳，挑去虾线，用少许盐和料酒腌制片刻去腥。
4、热锅凉油，放入切好的焖子块，小火慢炒至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5、将炒好的焖子倒回锅中，与大虾一起翻炒均匀。加入适量生抽和老抽调味，再撒上一点盐，快速翻炒几下即可出锅。
这道菜颜色诱人，香味扑鼻，既有虾的鲜美，又有焖子的Q弹，口感丰富，营养均衡。
除了焖子炒大虾，红薯淀粉还有很多其他美味的做法。比如可以做成凉粉，夏天吃特别解暑；或者用来做汤圆，甜糯可口；也可以做成粉条，炒着吃或者用来涮火锅都非常好吃。总之，红薯淀粉是一种非常百搭的食材，不仅健康营养，还能制作出各种美味的菜肴。
秋天是一个养生的季节，与其一味地吃猪肉，不如多尝试一些健康的替代品。红薯淀粉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，不仅能提供足够的营养，还能带来不输肉类的美味。尤其是“焖子炒大虾”这道菜，既简单易做，又鲜香四溢，绝对值得在这个秋天尝试一下。趁着红薯淀粉正当季，赶紧动手做起来吧！