酸辣炝薇菜

　　酸辣炝薇菜是很多人喜欢的一道菜肴，薇菜是一种营养价值很高的野菜，加上各种配料，口感好，薇菜也被誉为“山珍”，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。薇菜入药具有解热，利尿以及一定的滋补作用。

　　薇菜是一种野菜，被誉为“山珍”。生长于高山丛林湿润阴冷地带。其营养丰富，富含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，胡萝卜素，维生素及多种微量元素。具有清热解毒，补虚舒络、润肺理气等功效。入药具有解热，利尿及一定的滋补作用。(来自网络)

　　即便经过充分浸泡(完全泡开的标准：圆滑饱满，没有皱纹，是干品的7倍左右)，薇菜也略带苦味，可能对某些人不太适合，并不推荐所有人尝试哈。

　　充分泡发和多次漂洗才能出去薇菜的苦涩味,泡发后的薇菜比较软嫩，烹饪时尽量采用短时入味(爆，炒，炝)或低温入味(焖，炖)。

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1、准备薇菜40克、油泼辣椒2汤匙（30克）、葱姜蒜末各1汤匙（各15克）。配料：醋4汤匙（60ml）、糖3汤匙（45克）、盐2茶匙（10克）、鸡精1茶匙（5克）、清水4汤匙（60ml）、熟白芝麻少许、红椒粒少许。2、将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次...

炒好后，不要立即盛出，让薇菜在锅中的余热中浸泡20分钟，这样能更好地锁住风味。最后，撒上少许熟白芝麻和红椒粒作为点缀，一道美味的酸辣炝薇菜就完成了。

准备一锅沸水，加入一小勺盐（分量外）。将薇菜放入沸水中焯水，大约30秒至1分钟，目的是使薇菜变软，同时保持绿色。立即用漏网捞出薇菜，并迅速放入冷水中浸泡，以锁住颜色。将薇菜捞出，用手挤压出多余的水分，然后切成约5厘米长的段。调味汁准备：在一个小碗中，混合米醋、生抽、盐和白糖，搅拌均...

加入青红椒丝：将青红椒丝加入锅中，与薇菜一起翻炒，使其颜色更加鲜艳，增加菜肴的层次感。出锅前加香菜：最后加入香菜碎，翻炒几下，使香菜的清香味道融入整道菜中。调味出锅：根据个人口味，可以适当调整盐和醋的量，淋上少许香油增加香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。装盘美观：将做好的酸辣炝薇...

酸辣炝薇菜是一道色香味俱全的家常菜，制作流程如下：准备食材：首先需要准备新鲜的薇菜，洗净后切成适当长度。还需要准备一些蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒等调料。此外，还需要准备一些食用油、盐、鸡精、白糖、醋、生抽等调味品。焯水：将切好的薇菜放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免薇菜变老。焯水...

酸辣炝薇菜是一道简单易学的家常菜，它结合了薇菜的清香与酸辣味的刺激，非常适合作为开胃小菜。以下是一份自制酸辣炝薇菜的教程分享：材料准备：新鲜薇菜：适量（根据个人需求）大蒜：3-4瓣 小米椒：2-3个 盐：适量 白糖：少许 白醋：适量 生抽酱油：适量 辣椒油或花椒油：适量 芝麻：少许（炒香）食用...

清洗：薇菜在烹饪前要进行充分的清洗，去除泥沙和杂质。可以将薇菜放入清水中浸泡一段时间，然后换水反复冲洗，直至洗净。切割：将洗净的薇菜切成适当长度，不宜过长，以便于炒制和食用。辣椒和蒜要切成薄片或末，以便于炒制时充分释放香味。炝锅：在炒制酸辣炝薇菜之前，要先将锅烧热，加入适量的油，...

酸辣炝薇菜是一道色香味俱全的家常菜，它以薇菜为主料，辅以辣椒、醋等调料，通过炝炒的方式使菜品呈现出酸辣开胃的特点。下面是一份详细的自制酸辣炝薇菜的步骤：材料准备：薇菜：500克 干辣椒：适量（根据个人口味调整）蒜瓣：3-4瓣 生姜：一小块 食用油：适量 食盐：适量 白糖：少许 白醋：适量 酱...

酸辣炝薇菜的基本做法：首先，将薇菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。然后，将辣椒、花椒、蒜等调料切好备用。接下来，烧热锅，加入适量的油，放入辣椒、花椒炒香，再加入蒜末炒出香味。接着，将薇菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、白糖调味。最后，炒至薇菜变软熟透，出锅前淋上...

酸辣炝薇菜是一道具有独特风味的传统中式菜肴，主要原料是薇菜，辅以各种调料，通过特殊的烹饪手法，使得菜品既有酸辣口感，又保持了薇菜的脆嫩和鲜美。以下是酸辣炝薇菜的特殊做法：准备材料：新鲜的薇菜适量，蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、香菜等辅料。还需要准备调味料，如食盐、白糖、醋、生抽、香油等。