立夏过后天气越来越热，在饮食上也当做出调整，减少大鱼大肉，多换着清爽又美味的家常小菜也不错，今天花花为大家推荐的食材是——荷兰豆，每年的5-6月份是荷兰豆大量上市的时间，也是深受大众喜爱的一种祛湿瘦身的食材；

富含粗纤维，能促进大肠蠕动，而且热量很低，并且还含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，含量比一般蔬菜要高出2倍以上，每100克荷兰豆含116毫克钾元素，它的营养完全可以满足人体的各种营养需求。

搭配富含纤维素的白玉菇和誉为"肠道清道夫"的木耳搭配，既营养更全面，而且边吃边为身体减负，尤其适合正在瘦身的朋友，既解馋，还不增加肠胃负担；

【制作主料】：荷兰豆、白玉菇一小盒、木耳一把、胡萝卜半根、红菜半个

【制作调料】：2个大蒜、一勺猪油、油、盐、鸡精、白糖、一勺生粉、一点点的清水

第一步：准备一些新鲜的荷兰豆，首先将荷兰豆两头给它掰一下，撕掉茎露，全部处理好之后装入大碗中，往里面加入多一点的清水，清洗至水完全清澈就可以控水捞出，然后装入盘中备用；

第二步：接着再准备一点干木耳，加入多一点的温水，将木耳放一盘泡发开，泡发好后用剪刀将木耳蒂剪掉，再加入一勺面粉，用手搓洗，将表面污垢彻底吸附干净，最后用清水冲洗两遍就可以了，大一点的木耳可以一分为二；

第三步：准备半根胡萝卜，去皮后再斜刀切成小段，然后再切成薄一点的片，这样切出来就是很好看的菱形片；红菜椒半个，也切成菱形状，和胡萝卜装到一起；

第四步：买回来的白玉菇先将根部切除掉，然后放入提前备好的淡盐水中浸泡片刻后再用清水洗净沥干水分；

第五步：准备2个大蒜切成片；

第六步：提前来调一个料汁，碗中加盐、鸡精、白糖、一勺生粉，再加入一点点的清水，用筷子把里面的调料充分的搅拌化开，因为炒荷兰豆的时候最好是大火快速翻炒，以免出水还有变色，所以料汁提前调好能缩短炒至的时间，制作出来的荷兰豆颜色更翠绿；

第七步：锅中加入多一点的清水，水烧热之后加入一勺食用盐、再滴入几滴食用油，用筷子搅拌搅拌后，首先将荷兰豆和木耳先倒进去焯水2分钟后，再倒入胡萝卜片和白玉菇继续焯水1分钟，接着捞出控水；

第八步：锅中倒点油，油热加加入一勺猪油化开，先下入蒜片炒出香味后，接着将荷兰豆的所有配菜全部倒入锅中，开大火快速翻炒，接着再把料汁倒进来，继续开大火快速翻炒均匀，看到锅中的汤汁收之浓稠，就可以关火了；

盛入盘中，一道色香味俱全的炒荷兰豆就做好了，这样搭配出来的颜色，看起来就非常的有食欲，荷兰豆翠绿翠绿的，搭配白玉菇的白，看起来非常的清爽养眼，而且吃起来不油腻还入味，荷兰豆清脆爽口，白玉茹软嫩入味。

花厨小贴士：

1、建议荷兰豆在炒之前先焯水，一是荷兰豆不容易炒熟，焯水能缩短炒至时间，二焯水可以减少涩味，吃起来口感更清爽；

2、焯水的时候加一勺食用油进去，能为焯水的食材形成油膜，蔬菜不变色。

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