一直认为丰台的总部基地，没有什么特别好的高档餐厅，直到最近朋友带我来到了这家庭院人家新淮扬菜。

来之前查了一下，人均才100多，哪知到了才发现，装修的这么奢华，这，这你跟谁说人均100多能信啊？宴请的话，强烈推荐，环境相当哇塞，请客绝对倍儿有面子。

菜品属于新淮扬菜的风格，传统中也有新意，属于食材、烹饪、服务、各方面都很在线的一个店。

【虾籽茭白】

虾籽鲜美，茭白爽脆，碰撞在一起，简直太完美了。

以前只吃过油焖的，没想到做成凉菜也这么好吃，一时间竟然没吃出来是茭白。细细品味才发现，甘甜中透着清鲜，有股自然的本味。

【普洱三时九分红烧肉】

就跟在鲁菜馆里能吃到不同口味的宫保鸡丁一样，我去淮扬菜馆里最爱点的就是红烧肉，每家做法都有不同之处，简直奇趣无穷。尤其是普洱炖的红烧肉，我一定得尝尝了。

红烧肉用的是很标准的三层五花，肉皮晶莹剔透，呈现出非常迷人的琥珀色。三个多小时的炖制，让肉质酥烂软糯，普洱的加入，不但让味道更加醇厚，还有一股淡淡的茶香。

就是不知道餐厅炖肉用的是生普还是熟普？看色泽红亮，我猜是熟普，有没有爱喝茶的朋友，可以替我去尝一下？

【淮扬炒软兜长鱼】

这道菜就比较偏传统的做法了。软兜长鱼被称为国宴之首，想炒好可是非常难。

首先，鳝鱼一定得是鲜活的，之后放入锅中烫一下，要眼疾手快不能把黄鳝烫破皮；烧鳝鱼之前，不能用开水汆煮，一定不能过火，稍微过火，鳝鱼就会柴老；然后，放入锅中爆炒，随着大火与食材的完美融合，短短一分钟，长鱼散发出焦香，就可以出锅了。

炒好的长鱼，细滑软嫩入味，色泽晶莹光亮，香气扑鼻。