今天分享一个简单的家常菜——黑木耳炒山药，这东西听起来是不是就觉得健康？吃起来更是清爽解腻，口感脆嫩，还特别有营养。而且做起来真的一点都不费劲，材料也常见，家里大部分都能凑齐。

食材：

山药半根、柿子椒一个、红椒一个、黑木耳十几朵、盐、油、味精

步骤：

第一步，黑木耳提前泡好，用温水泡发，等它变得乌黑发亮就可以，这个时间你可以顺便准备其他的材料。

第二步，开始切菜，把柿子椒切成滚刀块，红椒也切块或者切段都行，然后轮到山药，去皮的山药容易氧化变色，切好赶紧放淡盐水里泡着，要不等下炒出来颜色就不好看了。

第三步，开火倒油，油热了之后，把山药捞出来控干水分，直接下锅翻炒几下，火候适中就成。

第四步，山药炒两下之后，加入黑木耳和青红椒块，一块翻炒，撒上盐，调个底味，继续炒，黑木耳炒之前最好用开水焯一下，去除杂质更能保证口感。

第五步，炒得差不多了，菜也快熟了，放点味精提提鲜，快速翻匀就出锅。这道菜其实不用太复杂，最重要的就是保持它的脆嫩和清新。火大了或者炒久了都会影响口感，适可而止。

这菜好吃又好做，家里有老人小孩都合适。没事的时候你可以在家试试，简单不费劲。要是你喜欢吃辣，也可以用辣的青红椒替代，味道会更足一些。配米饭，香！平时懒得做复杂菜，这种家常小炒就特别实在。

小贴士：

1.山药选表皮光滑的那种，削皮更省心，切出来不容易散，口感也更细腻。

2.黑木耳泡发时间别太短，热水焯一下，炒的时候更容易熟，口感也会更好。

3.注意火候，适当就好，中小火炒这种菜效果最佳，火力太大反而会把菜炒老。

4.这道菜要尽快吃，等凉了影响口感，趁着热乎最好吃，口感脆嫩。