今天给大家分享一道凉拌西葫芦丝的做法，这道菜简单易做，还特别爽口，夏天吃最合适不过，比炒着吃强多了，酸酸辣辣，开胃又解腻。

食材准备：

西葫芦一个、小米辣一个、盐小半勺、味精小半勺、香醋适量、生抽适量、一勺油、八九粒花椒

具体做法：

第一步，把西葫芦洗干净，别削皮，皮其实挺有营养的，洗干净之后用擦丝器把西葫芦擦成丝。

第二步，烧一锅开水，把擦好的西葫芦丝放进去，时间不用太久，然后用凉水冲一下，冲完凉水后把西葫芦丝攥干水分，放进一个大碗里备用。

第三步，西葫芦丝放在大碗里，这时候放上小半勺盐、小半勺味精，喜欢辣的就把小米辣切碎了撒上去。再来点生抽和香醋，量的话根据自己口味来。

第四步，热锅凉油，放一勺油，再扔八九粒花椒进去，等到油有个六成热，花椒香味就出来了，立马关火，把热油“刺啦”一声浇在辣椒上。这时候香味就全出来了，迅速拌匀，让每根西葫芦丝都裹上调料的味道。

就这样简单四步，凉拌西葫芦丝就做好了，酸爽开胃，特别下饭，这道菜没啥热量，减肥的朋友也可以敞开了吃。

小贴士：

1.西葫芦丝擦得越长越细，口感越好，喜欢软的可以焯水稍微久一点，但千万别过了。

2.花椒油是灵魂，别省，用完了可以把花椒挑出来，不影响口感。

3.辣椒根据自己口味来，不能吃辣的就少放点，不怕辣的就多放点，完全看个人喜好。